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回味源高端定制咸蛋黃:2024年的回味源,有哪些大變化?

作者:admin 日期:2024-07-05 10:02:22 點擊數(shù):

2024的中秋旺季已正式來臨,雖然大家今年的觀望情緒較之往年更甚,但是當(dāng)真正開始生產(chǎn)的時候,卻是十分果決,從近期大貨交付情況就可以看出,我們蛋黃出貨一改節(jié)前的溫和狀態(tài),快速突破日出貨百萬級的大關(guān)。

回味源高端定制咸蛋黃:2024年的回味源,有哪些大變化?(圖1)

大家之所以如此支持,跟今年大家試樣的效果有關(guān),是大家的滿意成就了我們當(dāng)下的成績。今年試樣效果的出色,有賴于我們今年的各項努力的成果,也是大家對我們努力的認(rèn)可,下面向大家匯報一下我們今年的改進(jìn)情況。



2024,斥資在湖南成立籠養(yǎng)鴨養(yǎng)殖基地


2024年5月15日,湖南回味源農(nóng)業(yè)科技有限公司正式注冊成立,這標(biāo)志著回味源正式擁有自己的養(yǎng)殖基地。在新老基地中,我們將分4期逐步實現(xiàn)籠養(yǎng)鴨100萬羽的目標(biāo),我們也將通過該基地實現(xiàn)我們大部分的鮮鴨蛋需求。

回味源高端定制咸蛋黃:2024年的回味源,有哪些大變化?(圖2)

籠養(yǎng)鴨養(yǎng)殖基地的成立,是我們在保障蛋品安全和品質(zhì)方面的一個里程碑,籠養(yǎng)鴨能通過規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖模式,進(jìn)一步管控飼料、抗生素濫用,進(jìn)而提高鴨蛋出品品質(zhì)。農(nóng)副產(chǎn)品難溯源這個算是公開的秘密,籠養(yǎng)鴨在鴨蛋溯源上具有硬件上的優(yōu)勢。

回味源高端定制咸蛋黃:2024年的回味源,有哪些大變化?(圖3)

以前,我們都是和養(yǎng)殖戶直接簽約實現(xiàn)原產(chǎn)地直采,但在飼料、保健等方面做不到實時管控,只能通過一年不定期抽檢以及鮮鴨蛋來料情況來對供應(yīng)商做綜合評估,相對以往的客戶需求而言,這樣也足夠,但在未來的預(yù)期需求中,還有相當(dāng)大的進(jìn)步空間,而籠養(yǎng)鴨,則是我們的一個解決方案。



工藝升級,草灰腌制起沙出油更出色


除了原料端的改善,在腌制端上我們也做了進(jìn)一步的改善和提升。在經(jīng)過兩年多的配方調(diào)配和測試,今年我們在腌制上采用草木灰腌制的新配方,與之前的草灰黃泥腌制配方相比,草木灰腌制的蛋黃,在起沙和出油方面有著出色的表現(xiàn),在月餅層面的應(yīng)用上,也具有更強(qiáng)的優(yōu)勢。

回味源高端定制咸蛋黃:2024年的回味源,有哪些大變化?(圖4)

草木灰含有豐富的鉀磷等礦物元素,制成灰漿后整體呈堿性狀態(tài),能夠很好地改善灰漿的腌制環(huán)境,讓腌制出來的蛋黃可以一定程度上得到軟化,鎖油的效果也更為明顯。草灰腌制的蛋黃應(yīng)用在月餅當(dāng)中,同樣的制作工藝,從感官上看,蛋黃外圈出油更明顯,蛋黃口感細(xì)軟,沙感顆粒也更細(xì)膩明顯,風(fēng)味也更為獨特。

回味源高端定制咸蛋黃:2024年的回味源,有哪些大變化?(圖5)


易熟、多油、硬心小,是每一個月餅對蛋黃的追求,也是我們一直孜孜不倦想要突破的技術(shù)要點。對傳統(tǒng)月餅而言,用料和烤制的時間,都有限制,而蛋黃在有限的時間和條件下所能呈現(xiàn)的效果,某種程度上代表著一個月餅的成敗以及師傅的技藝水平。


回味源的蛋黃,所追求的,就是讓大家用最簡單的工藝,最短的時間,呈現(xiàn)最好的效果,讓大家都出更能吸引消費者的好產(chǎn)品。


走進(jìn)服務(wù)深水區(qū):做客戶的蛋黃顧問專家


蛋黃工藝培訓(xùn)、產(chǎn)品應(yīng)用培訓(xùn)、月餅制作工藝培訓(xùn)、服務(wù)細(xì)項培訓(xùn)等,是我們上半年不斷培訓(xùn)的內(nèi)容,為的不斷提升業(yè)務(wù)的專業(yè)能力和服務(wù)水平。蛋黃雖說歸屬于傳統(tǒng)行業(yè),但不管是生產(chǎn)工藝還是服務(wù),我們都緊跟市場需要,不斷做升級提升,我們要做的是傳統(tǒng)產(chǎn)品里的現(xiàn)代化企業(yè)。

回味源高端定制咸蛋黃:2024年的回味源,有哪些大變化?(圖6)

不僅僅是產(chǎn)品持續(xù)進(jìn)步,我們的服務(wù)也已經(jīng)進(jìn)入深水區(qū),有別于其他都是老板或少數(shù)幾個業(yè)務(wù)把所有工作一肩挑的模式,我們現(xiàn)在是越來越細(xì)化也越來越專業(yè)化,如果說以前只是賣蛋黃,那現(xiàn)在就是為了給大家提供一個蛋黃的解決方案,從實際情況出發(fā),為企業(yè)創(chuàng)造價值。

回味源高端定制咸蛋黃:2024年的回味源,有哪些大變化?(圖7)

作為一家只專注咸蛋黃的企業(yè),持續(xù)進(jìn)步,才是我們生存和發(fā)展的根本,在一米的寬度里做出十萬米的專業(yè)性,才是我們競爭力所在。2024,或許很不一樣,但基本邏輯并沒有變化,都是從實際出發(fā)為大家解決問題,創(chuàng)造價值?;匚对匆蚕M蠹铱梢砸蝗缂韧刂С趾托湃挝覀儯嘈盼覀儠龅酶?!起沙出油好蛋黃,用回味源!




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