2024年的中秋旺季，大家應該都有所預期，從每年的風向標，也就是廣州和上海的烘焙展（也可以算上北京烘焙展，不過我們沒有參加，在此不作為參考標的）就能管中窺豹。今年的兩場展會，我們花了不少的心思引流，但效果不盡人意，同比去年尤為明顯。

今年兩場展會雖然也是熱鬧非凡，但訪客主力是一些烘焙門店和私房，企業(yè)尤其是大企業(yè)玩家相對較少，這是歷年來的展會都是很少見的。今年展會的整體氛圍顯得沉重和緊張，從與大家的交流以及來訪來看，大家已經預感到今年或許并不好過，事實證明也確實如此。

壓力不會憑空出現(xiàn)，也不會憑空消失，只會從一端傳遞到另一端。消費端的萎靡，也不只是今年才出現(xiàn)的情況，只是今年各種因素的疊加讓這種壓力被快速放大，并且通過市場迅速蔓延并傳導開來。

展會上大家在交流的過程中，多少也都做好了過苦日子的準備，大家都是身經百戰(zhàn)的戰(zhàn)士，這點市場敏感性是最基礎的生存技能。因此，控制甚至縮減產能，做價格預期管理，提前鎖單，降本增效等等方式就應運而生。

在基于對今年市場行情的不樂觀預期，不管是我們還是下游的合作伙伴，都變得更加保守，尤其是我們下游的合作伙伴，直接回歸訂單式生產，即便是有做安全庫存，這個量也并不多，大家都不約而同采取高頻低量的模式安排生產，而非以往搶市場的預期式生產，有著充分的冗余。

今年的生產，更像是摸著石頭過河，前期小批量投入市場，小心翼翼地測試市場的反饋，等待市場反饋后，再進行一次或多次的投放測試，無比小心謹慎。因此也就有了今年打樣時間早，生產時間晚，而且都是不斷小批量生產的方式，用大膽假設，小心求證來形容今年的市場一點都不為過。

我們前期簽了不少的合同，剛開始大家也都豪氣干云，但在后期執(zhí)行過程中，卻是相當理性，與此同時，如果刨去前期漫長的打樣反饋時間，其實今年的整體情況是開市晚，收市早。往年6月左右就有開始生產并投放市場，今年卻晚了半個月甚至更久，而且是寧愿不賺錢早早停產，也不愿意冒險。

除了市場行情的轉變外，作為每年中秋核心原料供應商的我們，大家也走到了分岔口路。一方面是市場萎縮蛋糕變小，想要活下去就要變著法去搶客戶，另一方面則是這么多年的口碑人設不能倒，倒了就一夜回到解放前。

蛋糕變小，同行變多但又要搶市場活下去，壓力急劇上升，該怎么選是今年不少老板撓破頭的問題。最直接有效的方法就是趁著同行還沒反應過來的時候快速降價提前鎖定客戶，先把肉吃到嘴里再說。

但降價是有成本的，要么放棄品質，要么放棄利潤，魚與熊掌，不可兼得。那該怎么選，通過今年的情況，大家其實心里已經有數，明年市場會不會轉變，大家都不清楚，但今年的比拼和選擇，已經有了結果。

回味源風風雨雨已經走過了28載，對于一家只專注咸蛋黃的企業(yè)，我們在市場上可謂另類，但是這種特立獨行的行為，也讓大家對我們的專業(yè)性有著高度的認可，我們也一直非常珍視這點，市場會變化，需求也會變化，但大家對美好生活的追求卻永恒不變。

因此，對蛋黃的安全和品質，也一直是我們的堅守，不管市場如何變化，我們在這兩點上的追求始終不變。盡管今年市場萎靡，業(yè)內也是哀聲一片，大家的業(yè)績普遍降低，更有甚者下滑超過30%。但我們依然按照節(jié)奏加碼投入，通過升級硬件設施設備以及完善數據化系統(tǒng)管理，并與上下游聯(lián)通實現(xiàn)降本增效，讓供應商和客戶們也深度參與到我們的生產生活中，大家形成卓有成效的聯(lián)動體系，從而實現(xiàn)保品質，穩(wěn)增長的目標。

今年的總結會上，戴總說，市場的變化我們預測不了，但我們要跟得上變化的腳步，不能因為有困難就想著逃避，想著投機取巧，貪小便宜容易吃大虧，我們是食品企業(yè)，要對我們身后的家庭負責，要對社會負責，更要對我們的下一代有所交代。

困難總有過去的一天，我們要著眼于更廣闊的未來，要擇高而立?？蛻粜枨蠖鄻踊瑢Ξa品要求更高，我們要通過極致的客戶思維，打造極致的產品。我們要對市場保持敬畏，要充分具備客戶思維、產品思維、競爭思維、組織思維，反應要快，要具備市場敏銳的嗅覺。

 市場多變，我們跟上就好，但我們做企業(yè)的初心不能改變，要為大家的產品提供一顆健康美味的“芯”，要讓產品因為我們的努力而變得更好，讓更多的人喜歡，要做大家放心的產品原料，堅決不能把問題傳遞到我們的客戶，這是我們回味源對自己的要求。

起沙出油好蛋黃，用回味源！